【味旅2024年】 温物
呉竹荘 日本料理統括料理長 百谷のこだわりの一品紹介をさせていただきます✨ 温物 蟹蓮蒸し 銀餡掛け金箔ちらし ずわい蟹を使った贅沢な蓮蒸しに葛でとろみをつけた特製の銀餡をかけ 金箔、山葵、銀 […]
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【味旅2024年】 造里・吸物
呉竹荘 日本料理統括料理長 百谷のこだわりの一品紹介をさせていただきます 造里 鯛松皮 北國甘海老 金沢直源醤油 添物一式 活〆の鯛を皮霜にすることで鯛の旨味と皮の食感を引き立てました 北陸を […]
【味旅2024年】 酒肴
呉竹荘 日本料理統括料理長 百谷のこだわりの一品紹介をさせていただきます。 酒肴 加賀の前菜 □ 鮴甘露煮 □ 加賀太胡瓜土佐和え □ 鯖こんか漬け □ 能登の糸水雲 □ 五郎島金時金団 加賀野菜や石川の郷土料 […]
【和食料亭の美食箱】7月鮎とトウモロコシ
浜松市和食料亭「呉竹荘」が作る旬の食材を使用したお弁当、「美食箱」のご紹介です！ 美食箱は旬の食材を使用した月替わりのお弁当です。 呉竹荘和食料理長の百谷が厳選した季節の食材を 手間暇かけて丁寧に調理し […]